名字霸气，吃起来爽口开胃的老虎菜来了！

辣辣辣！口感火爆，久吃不腻的老虎菜来了，准备好伸出你的舌头，迎接这道盛夏爽口美食吧！

洋葱的辛辣味不重，随着时间的推移，它的辛辣会在空气中渐渐消散，多汁的洋葱，肉质鲜嫩，嚼着嚼着你就会发现，辣味本来就很轻的洋葱，竟让你感到有一丝清甜。

青椒的果肉辣甜交错，在齿间被咬开时，辣味和鲜嫩同时在舌尖绽放，混着洋葱的香味，在口腔里发出咔脆的声响，老虎菜的味道如同猛虎出笼，先在猎物面前昂首挺胸的来回踱步，等到你神经一松，辣味瞬间冲击你的脑海，占据你所有的感官刺激，这辣味层层递进，最后直冲云霄，如同被猛虎已将猎物吞入腹中。

那抓住你味蕾的爪子，其实就是这道老虎菜里的少许小米椒，小米椒浓缩的辣味，一点点就足以让人产生辣味刺激。

食材

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 青椒 /小米椒 /洋葱 /香菜

小葱 /生抽 /盐 /香油 /花椒油

步骤

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1、食材改刀 青椒洋葱切丝，香菜切段，小米辣切小粒，小葱切葱花。

2、调汁 加一勺生抽，一小撮盐，一勺香油，一勺花椒油、味精和小米辣兑在一起搅拌均匀，留以备用。

3、搅拌 将料汁倒入切好的蔬菜中，搅拌均匀，静置到蔬菜出水后倒掉水，加香菜和小葱，再次拌匀，装盘即可开吃！ 

关于美食

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传说，老虎菜是一道老北京美食，和爱吃辣的川人不同，北京人不是不喜欢吃辣，可能吃辣的程度毕竟不能和他们相比，川人吃辣已经成了他们的生活习惯，就如吃饭喝水一般平常，面不改色的喝完一碗红油汤水，那一点也不奇怪。

不常吃辣的人却没有办法做到这样，于是一边爽口吃辣，一边表情夸张的张开大嘴，大口呼气，那表情狰狞得很，就像是老虎咆哮一样，旁人瞧着有趣，于是便给这道各色辣味蔬菜凉拌而成的美食，叫做老虎菜！

老虎菜除了可以下饭下面，还可以烫几张薄饼，裹上老虎菜，刷上一层大酱，早晨来上一张，快手又美味。

哈哈，这听起来霸气十足，吃起来爽口开胃的老虎菜，做法简单，巧思搭配食材，味道咸辣恰到好处，天然的辣味，由微甜带辣的洋葱到口感嫩中带辣的青椒，最后是一点点汁就足以辣到吐舌的小米椒，从浅到深的辣味体验，带给人源源不绝的味觉刺激。

瞬间被打开的食欲，忍不住一口饭加一口菜，不知不觉，一碗饭见底，一碗饭又再一次满上，嗝，不知不觉，一锅饭已见底，摸摸肚皮，深感满足。

小 贴 士

1、喜欢菜肴色泽鲜艳的朋友，可以在这道菜中适当的添加一些胡萝卜丝，颜色看起来会更加诱人。

2、这道老虎菜选用的食材一定要新鲜，最好是即拌即食。

【互动尬聊环节】

老虎菜，你学会了吗？

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看着就心情大好，吃着也清新可人

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清爽可口、酸辣够味

作者：魏无忌

编辑：懿升

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